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Je sais bien, c’est l’été, il fait chaud, et il serait peut-être plus approprié de vous parler de petites blondes rafraîchissantes. Mais voilà, je suis tombé là-dessus récemment dans mon petit dépanneur spécialiste en bières de microbrasseries québécoises. Et je confesse avoir fait une chose que je décrie, et que beaucoup de consommateurs font, surtout quand vient le temps d’acheter du vin : choisir une bouteille pour sa jolie étiquette.
Et celle de La vache folle, de la Microbrasserie Charlevoix, est difficile à battre, vous en conviendrez!
Donc, ce nom, elle le porte, car il s’agit d’une milk stout, et parmi ses ingrédients se trouve donc une bonne quantité de lactose. La stout, c’est ce type de bière issu de grains hautement torréfiés qui lui confèrent sa couleur noire. L’exemple le plus commun en est la Guinness. La milk stout a donc vu s’ajouter le lactose, substance qui ne fermente pas et lui procure donc un côté crémeux, voir sucré. Des calories aussi! Dans un lointain passé au Royaume-Uni, on en faisait même boire aux mères allaitantes sous prétexte qu’une pinte équivalait comme valeur énergétique à 10 verres de lait! Autres temps, autres mœurs…
Dans mon cas, ce ne sont que ses propriétés gustatives qui me feront la boire et reboire.
Oui, c’est une bière forte avec ses 9% d’alcool. Mais elle affiche également une agréable fraîcheur qui la rend buvable même en été par une belle soirée pas trop torride.
Dans le verre, elle produit une jolie mousse très épaisse de la couleur du bronze. Le liquide est noir comme de la mélasse.
Elle dégage des parfums de chocolat noir, de torréfaction, de caramel brûlé, de réglisse et de pruneau sec.
Des parfums qui se transportent en bouche, qui est veloutée, sans trop d’amertume ni de sucre.
Digestif donc. Ou sur des côtes levées de bœuf ou bison, pourquoi pas même avec des chocolats noirs fins.
La vache folle, Imperial milk stout
Micro-brasserie Charlevoix, Baie-Saint-Paul
500 ml – 4,29 $ (le prix peut varier selon les détaillants)
