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Je vous parle pour une deuxième semaine consécutive d’un vin du Québec. En fait, je vais profiter de la saison des vendanges et de la récolte de pommes pour vous parler pour quelques semaines de produits québécois parmi les plus intéressants.
Veuillez toutefois noter, pour les producteurs qui liront éventuellement ces lignes, que je ne pourrai parler de tous les vins, cidres et autres alcools du Québec, et que ceux dont je ne parlerai pas ne sont pas pour autant inintéressants!
Je m’attarde cette semaine au fruit du travail d’un trio de jeunes hommes passionnés effectuant une besogne irréprochable sur leur splendide domaine, Val Caudalies, sur la route entre Dunham et Frelighsburg en Estrie.
À l’avant-plan, un joli verger où les familles peuvent pratiquer l’auto-cueillette à l’automne, mais où sont surtout récoltées les pommes Cortland, Empire, Spartan, Macintosh et Liberty servant à élaborer de très jolis cidres de glace et liquoreux.
Une agréable marche en forêt nous mène, quelques centaines de mètres derrière, à une jolie parcelle de vignes de cinq hectares, au pied du mont Pinacle, surtout plantée de Vidal, cépage blanc se prêtant bien aux vins demis secs et moelleux. Quelques raisins rouges pour élaborer un honnête rosé aussi.
Je vous parle cette semaine essentiellement de la cuvée Vidal 2010, un blanc d’une étonnante stature.
Arborant une robe jaune clair aux reflets argentés, ce Vidal portant la mention « demi-sec » sur la bouteille dégage des arômes de fleurs tropicales, de litchi, de pêche, d’écorce d’orange, de miel et de menthol.
Une exubérance de parfums qui se traduit en bouche, qui affiche une belle rondeur, une petite touche beurrée et grasse, et heureusement, une agréable fraîcheur en finale.
Accord mets vins : Un vin idéal sur des poissons, voire même du poulet, servis en sauce crémeuse, ou avec des salsas de fruits exotiques.
À noter que Val Caudalie produit aussi un très sympathique Vidal issu de vendanges tardives, c'est-à-dire que le raisin n’est pas cueilli après des périodes de froid aussi intenses que pour les vins de glace, mais tout de même tard en automne, quand le raisin a eu le temps de se flétrir et se concentrer en sucre et en saveur. Cela donne des vins plus frais et moins lourds que les vins de glace.
On peut trouver ces produits au domaine, dans une cinquantaine de restaurants du Québec, ainsi qu’au Marché des saveurs du Québec, dans le marché Jean-Talon à Montréal.
Vidal 2010
Vignoble Val Caudalies, Dunham, Québec
750 ml – 16,75 $
