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J’arrive d’une semaine en Chili, entièrement dédiée à la visite de domaines viticoles, certains représentés sur les tablettes de notre monopole d’état, d’autres disponibles en importation privée, et d’autres pour lesquels on se croise les doigts pour les voir un jour être importés chez nous.
Je dois vous dire que je n’étais pas conquis à l’avance par le Chili. Si les paysages y sont fabuleux, les gens d’un accueil et d’une délicatesse irréprochables, j’ai toujours eu un peu de mal à me détacher de l’image classique des vins chiliens : de gros rouges corpulents, confits, un peu lourdauds, pas chers.
J’espérais donc que ce voyage allait faire tomber mes préjugés. Une de mes réserves portait sur la nature même des entreprises viti-vinicoles chiliennes. Elles sont gigantesques. Imaginez : en Bourgogne, la taille moyenne de l’exploitation viticole est de neuf hectares. Au Chili, un producteur de 200 hectares se considère comme petit…
Donc, j’appréhendais la découverte de « bodegas » aux allures industrielles. Ce fut le cas à quelques occasions, mais j’en ai découvert plusieurs qui malgré leurs dimensions ahurissantes, savent bien faire les choses. Produire des vins de caractère, traduisant une certaine idée de terroir.
Chez Cono Sur par exemple, on produit une élégante gamme de pinots noirs, le cépage emblématique de la maison.
Des terres de la vallée fraîche de Casablanca, près du Pacifique et de la jolie ville de Valparaiso, provient la cuvée 20 Barrels.
Ce pinot affiche des arômes bien marqués de sous-bois, de cerise noire et de vanille. Il a passé 40 mois en fûts de chêne neuf et ça se sent. Mais après une bonne aération, le côté boisé s’adoucit, pour céder la place, en bouche, à la figue mûre, la cerise, les mûres, une pointe de minéralité et diverses épices. Les tannins sont assez soutenus pour un pinot, sans être trop massifs. Belle longueur en bouche, et une finale en fraîcheur.
On a ici un pinot noir bien typé du Nouveau Monde certes, musclé et gourmand, mais tout de même un vin racé et très élégant qui vaut son prix, comme toutes les cuvées inférieures de pinot de la maison.
Accord mets vins : Je serais curieux de le laisser dormir en cave deux ou trois ans. Mais pour l’instant, je le boirais avec une bonne viande rouge, magret de canard ou cerf apprêté avec une sauce aux fruits noirs.
Pinot noir, 20 Barrels, Casablanca Valley 2008
Cono Sur, Chili
750 ml, 28,15 $
Code SAQ : 11331745
