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Parce que c’est la saison des rosés, mais surtout parce qu’il vient tout juste d’être lancé sur le marché et qu’il n’y reste souvent pas longtemps, ma suggestion vin de la semaine est encore une fois québécoise.
Ce n’est pas la première fois que je vous parle de ce petit domaine de Dunham, dans les Cantons de l’Est. Val Caudalies est le projet de trois jeunes hommes prometteurs qui produisent sur leur fabuleux domaine dominé par le mont Pinacle cidres et vins. Pas de grandes quantités, ni une grande gamme de produits. Ici, on ne s’entête pas à produire ce que le terroir local ne pourra jamais donner rien que pour vendre des bouteilles. On mise sur ce que l’on peut faire de plus élégant.
Ainsi, pas de rouge. On n’arrive pas sur les rouges à obtenir la maturité voulue. On s’en remet aux blancs, vendanges tardives et cidres liquoreux ou de glace. Et on tire aussi des cépages hybrides chambourcin, de Chaunac et maréchal Foch un agréable rosé tout en fraîcheur et en fruit.
Il est presque aussi foncé que certains rouges de régions comme le Jura, en France. Un nez de petits fruits acidulés et même un peu épicé. Une bouche plutôt vineuse, pour un rosé du Québec, avec une subtile présence tannique. On est toujours sur les fruits rouges, fraises des champs, cerises, canneberges. Un petit côté épicé et une agréable fraîcheur. Simple, mais bien équilibré.
Accord mets vins : Pour l’apéro, le plaisir, les saucisses sur le BBQ ou une pizza, pourquoi pas. Et ça tombe bien. Avant, la maison en produisait 2000 bouteilles. On est passé à 6000 sur le millésime 2011. À acheter sur place au domaine, ou par commande postale.
Rosé 2011
Vignoble Val Caudalies, Dunham, Québec
750 ml – 17 $
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